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COOKING FOR GEEKS (Inglês)
Real Science, Great Hacks, and Good Food

Autor: Jeff Potter
Editora: O´Reilly Media



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SINOPSE
Are you an innovative cook, accustomed to expressing your creativity instead of just following recipes? Are you interested in the science behind what happens to food while it´s cooking? Do you want to learn what makes a recipe work so you can improvise and create your own dish? More than just a cookbook, Cooking for Geeks inspires you to be inventive in the kitchen and piques your curiosity about food. Why is medium-rare steak so popular? Why do you bake some things at 350ºF/175ºC and others at 375ºF/190ºC? And how quickly does a pizza cook if you overclock an oven to 1,000ºF/540ºC? Author and cooking geek Jeff Potter provides the answers and offers a unique take on recipes-from the sweet (a mean chocolate chip cookie) to the savory (duck confit sugo). This book is an excellent and intriguing resource if you want to experiment with cooking - regardless of whether you consider yourself a geek.


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